فوائد أثينة عطرية

 

هندباء أنديفية

الوصف:

الهندباء الأنديفية هو نبات عشبي سنوي أو كل سنتين يزرع ويستخدم في السلطة الخضراء. النبات عبارة عن عشب قصير الجذع مع وردة من الأوراق مرتبة بالتناوب على الساق. تصبح الأوراق أصغر باتجاه الجزء العلوي من الساق. يمكن أن تكون الأوراق عريضة ومسطحة أو مجعدة حسب التنوع ويبلغ طولها عموماً 10-25 سم (3.9-9.8 بوصة). ينتج نبات الهندباء أزهاراً يتكون من 1-3 زهور زرقاء. يمكن أن تنمو نباتات الهندباء حتى ارتفاع 1.5 متر (4.9 قدم) وعادة ما تزرع سنوياً مع موسم نمو واحد فقط.

الفوائد الصحية:

1- صحة العظام والأسنان:

تعتبر الهندباء مصدراً جيدا للكالسيوم الضروري للحفاظ على صحة العظام والأسنان والحفاظ على هشاشة العظام وأمراض العظام الأخرى.
2- يعزز الهضم:
المحتوى الغني بالألياف في الهندباء يعزز الهضم ويساعد في تخفيف الإمساك.
3- خصائص مضادة للسرطان:
يساعد محتوى فيتامين أ في الهندباء على منع سرطانات المستقيم والمثانة وسرطان الجلد. فيتامين هـ الموجود في الهندباء يساعد على منع سرطان البروستات.
4- صحة العين:
الهندباء غنية بكمية جيدة من فيتامين أ وبيتا كاروتين، وهي مركبات ذات خصائص مضادة للأكسدة تساعد في الحفاظ على بصر جيد.
5- فقدان الوزن:
السعرات الحرارية المنخفضة الموجودة في الهندباء إلى جانب المحتوى العالي من الألياف تجعله طعاماً ممتازاً في برنامج إنقاص الوزن.
6- العناية بالبشرة:
تساعد الكثير من العناصر الغذائية والفيتامينات على تنشيط البشرة وتغذية الأغشية المخاطية للجلد مما يساعد على الحفاظ على بشرة ممتازة.
7- يقوي المناعة:
يستفاد من فيتامين ج الموجود في الهندباء لمحاربة البكتيريا الضارة في جهاز المناعة البشري.
8- منع مرض الزهايمر:
قد يساعد فيتامين هـ في منع ظهور مرض الزهايمر. تحتوي الهندباء على كميات كافية من فيتامين هـ..
9- يدعم الحمل الصحي:
يلعب حمض الفوليك الموجود في الهندباء دوراً حيوياً في المساعدة على حماية الأطفال من الولادة بعيوب خلقية.
10- صحة القلب:
تساعد الهندباء في مواجهة ارتفاع ضغط الدم بسبب محتواها من البوتاسيوم. فهي تحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول والدهون المشبعة مما يجعلها طعاماً صديقاً للقلب ويمكن أن تساعد في درء مرض الشريان التاجي. يساعد الإينولين المتأصل في الهندباء الأنديفية على خفض كوليسترول السيء كما يلعب دوراً حيوياً في صحة نظام القلب والأوعية الدموية.

الاستخدامات الآخرى:

- يوجد بشكل خاص في معظم السلطات الفرنسية.

- تستخدم في السلطات والحساء (حساء الفاصوليا) والوصفات المقلية.

- تستخدم نيئاً في السلطات أو مطهوة ببطء وتقدم كخضروات.

التحذيرات:

- تستهلك الهندباء على نطاق واسع في جميع أنحاء أوروبا وفي بعض الولايات الأمريكية. على الرغم من أن هذه الخضار الورقية الخضراء تحتوي على تراكيز عالية من الجليكوسيدات المرة والأنولين، لم يتم الإبلاغ عن أي آثار جانبية معروفة حتى الآن عند استخدامها بكميات معتدلة.