فوائد أثينة عطرية

 

هندباء

الوصف:

تشبه الهندباء رأساً صغيراً من الملفوف الأحمر ينتج أوراقاً نهدية داكنة متنوعة مع أضلاع بيضاء متناوبة. يتراوح حجمها من حجم البرتقال إلى حجم الجريب فروت وسهلة التقشير، و للأوراق الناعمة والمقرمشة نكهة مرة مع نكهة توابل خفيفة. 

عند طهيها، يتلاشى اللون العنابي النابض بالحياة للأوراق إلى لون بني غامق، ونكهتها المرة تتلاشى وتكتسب حلاوة خفيفة.

الفوائد الصحية:

1- تقوي المناعة:

توجد مستويات عالية من فيتامين ج في الهندباء، لطالما اعتبرت معززة لجهاز المناعة بقضل وجود اللوتين والزياكسانثين ومركبات البوليفينول الأخرى، كما يمكن أن تخفف الهندباء من الضغط على جهاز المناعة عن طريق تقليل الالتهاب المزمن.

2- إزالة السموم:

 يساعد تناول الهندباء على تحفيز وظائف الكبد، وتسريع عملية التخلص من السموم والفضلات من الجسم، والحفاظ على نظافة الدم.

3- إنقاص الوزن:

يوفر عدد السعرات الحرارية المنخفضة في الهندباء طريقة سهلة لسد الشهية و فقدان الوزن. على غرار الكرفس، فإن تناول الهندباء يحرق سعرات حرارية أكثر مما يضيفه لأي وجبة يومية.

4- تعالج ارتفاع ضغط الدم:

إن الكميات المعتدلة من البوتاسيوم ومضادات الأكسدة الأخرى الموجودة في الهندباء يمكن أن تساعد في تقليل إجهاد القلب والأوعية الدموية وخفض ضغط الدم إلى المستويات الطبيعية.

5- المحافظة على صحة العظام:

يلعب فيتامين ك دوراً رئيسياً في كل شيء من كثافة المعادن في العظام إلى تخثر الدم وعمليات الإصلاح لذا تعد الهندباء وسيلة ممتازة للحماية من هشاشة العظام.

6- لها خصائص مضادة للسرطان:

تحتوي الهندباء على مركبات بوليفينول، لوتين، وزياكسانثين، مما يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي في جميع أنحاء الجسم، مما يقلل بدوره من خطر حدوث طفرة خلوية وتطور السرطان.

7- المحافظة على صحة العين:

تم إجراء أبحاث على نطاق واسع حول اللوتين والزياكسانثين لمعرفة تأثيرهما على صحة الرؤية، وتحديداً في الوقاية من الضمور البقعي وتطور إعتام عدسة العين.

8- تحسن الهضم:

يمكن أن تؤدي المستويات المعتدلة من الألياف المستهلكة في الهندباء بانتظام إلى تحفيز الهضم الطبيعي عن طريق بدء الحركة التمعجية وتخفيف أعراض الإمساك والانتفاخ وتطبل البطن.

9- تقي من مرض الزهايمر:

إن مضادات الأكسدة الموجودة في الهندباء قادرة على تقليل كمية الالتهاب في الجهاز العصبي وإبطاء ترسب لوحة بيتا اميلويد. يمكن أن يؤدي ذلك إلى إبطاء ظهور المرض، أو حتى المساعدة في تقليل خطر الإصابة بمرض الزهايمر وأمراض التنكس العصبي الأخرى.

الاستخدامات الآخرى:

- في المطبخ الإيطالي، تؤكل الهندباء عادة مشوية بزيت الزيتون أو ممزوجة بأطباق مثل الريزوتو. يمكن أيضاً تقديمها مع المعكرونة، أو استخدامها في الفطائر، كحشوة للدواجن، أو كعنصر في التابناد.

- كما هو الحال مع جميع أنواع الهندباء، يمكن استخدام جذورها، بعد التحميص والطحن، كبديل للقهوة أو مضافة للقهوة.

- تستخدم الهندباء بشكل رئيسي كخضروات سلطة الورقية.

التحذيرات:

- على الرغم من أنها تنتمي إلى عائلة الهندباء البرية، إلا أن أوراقها لا تحتوي على كافيين، وبالتالي يمكن أن تكون آمنة للاستهلاك.