فوائد أثينة عطرية

 

نبات شعلة الزنجبيل

الوصف

أزهار شعلة الزنجبيل هي براعم تنمو في نهاية السيقان الطويلة المستقيمة المرتبطة بجذور الأرض. يمكن أن تنمو السيقان الخضراء اللحمية حتى ارتفاع متر واحد، ويبلغ متوسط طول البراعم عادة 10 سم.

عند الشباب، يتم إغلاق أزهار شعلة الزنجبيل بإحكام، وتشكل شكلاً يشبه اللهب، ويتراوح لونها من الوردي والأحمر إلى الأبيض. تتكون البراعم من طبقات بيضاوية وشمعية تشبه البتلة تُعرف باسم قنابات، وهي أغطية أوراق واقية ومعدلة تغلف البتلات النامية.

عندما تزهر الزهرة، سيتم فتح القنابات، لتكشف عن بتلات الزهور الصغيرة. تُستهلك أزهار شعلة الزنجبيل عندما تكون البراعم مغلقة إلى حد ما ولها ملمس هش وعصاري وخفيف الوزن. تحتوي القنابات العطرية أيضاً على نكهة حلوة وحامضة ونكهة مع نفحات الحمضيات.

القيمة الغذائية

القيمة الغذائية لكل 100 غ:

1.  بوتاسيوم 1589 ملغ
2.  كالسيوم 775 ملغ
3.  مغنيزيوم 327 ملغ
4.  الفوسفور 286 ملغ
5.  كبريت 167 ملغ
6.  سابونين 3496 ملغ
7.  حمض الفيتيك 2851 ملغ
8.  النحاس 0.6 ملغ
9.  حديد 2.4 ملغ
10.  المنغنيز 8.3 ملغ
11.  زنك 2.8 ملغ
12.  الصوديوم 4.5 ملغ
13.  البورون 2.6 ملغ
14.  الفلورين 1.4 ملغ
15.  السيلينيوم <0.1 ملغ
16.  الكوبالت <0.1 ملغ
17.  الكروم <0.1 ملغ
18.  الموليبدينوم <0.1 ملغ

الفوائد الصحيه

1- خصائص مضادة للميكروبات:

نبات شعلة الزنجبيل له قدرة كبيرة كعامل مضاد للجراثيم في الاستجابة للأعراض التي تسببها الميكروبات المسببة للأمراض. تم العثور على مستخلصات الأوراق والجذمور والنورات من هذا النبات لها نشاط مضاد للجراثيم ومضاد للفطريات ضد الميكروبات المختلفة.

يرجع النشاط المضاد للميكروبات عالي الإمكانات الذي يمتلكه نبات شعلة الزنجبيل ضد الالتهابات الميكروبية إلى ارتفاع محتوياته من مركبات الفلافونويد والفينول والتربينويدات مثل داتيسكتين وكامفيرول وكويرستين وميرستين واثنين من مركبات الفلافونويد مثل الفلافون واللوتولين. وآلية الفلافونويد في هزيمة مسببات الأمراض الدقيقة هي عن طريق استهداف جدار الخلية الغشائية نظراً لقدرتها على التراكب مع البروتينات خارج الخلية والقابلة للذوبان.

2- خصائص مضادة للأكسدة:

أظهرت أوراق شعلة الزنجبيل والنورات والجذور مستويات متنوعة من النشاط المضاد للأكسدة. لوحظ أن الجذور تمتلك أعلى نشاط..

3- خصائص مضادة للأورام:

هناك نشاط فعال مضاد للأورام من مستخلصات نبات شعلة الزنجبيل ضد الخلايا السرطانية المختلفة ولها تأثير ضئيل ضد الخلايا الطبيعية. أظهر النشاط المضاد للأورام للمستخلصات المائية لأوراق شعلة الزنجبيل نشاطاً قوياً ضد خلايا سرطان الثدي البشرية. حيث أشار مستخلص الأسيتون من أوراق شعلة الزنجبيل إلى نشاط فعال مضاد للتكاثر والاستماتة ضد خلايا سرطان القولون والمستقيم. نشاط مستخلصات شعلة الزنجبيل في تثبيط تقدم الخلايا السرطانية على خلايا الورم الميلانيني.

4- خصائص خافضة لنسبة السكر في الدم:

عن طريق تثبيط إنزيمات ألفا غلوكوزيداز أو ألفا أميلاز، سيؤدي إلى تأخير امتصاص الكربوهيدرات وتقليل امتصاص السكر بعد الوجبات، وفي النهاية يقلل من امتصاص الغلوكوز في الدم.

5- خصائص مضادة للالتهابات:

تم الإبلاغ عن النشاط الفعال المضاد للالتهابات للعديد من مجموعات الفلافونويد والتربينويدات لتثبيط التعبير عن الإنزيمات المختلفة المتعلقة بتنظيم استجابة الالتهاب التي يمكن أن تساعد في علاج التهاب المفاصل.

الاستخدامات الآخرى

- زهور شعلة الزنجبيل إن أفضل طريقة لاستخدامها هي طازجة وتستخدم كزينة أو منكهة. يمكن تقطيع الزهور إلى شرائح رقيقة وإلقاءها في السلطة، وتقطيعها وخلطها في غموس وصلصات، أو استخدامها كاملة كغلاف طعام.

- يتم أيضاً دمج زهور شعلة الزنجبيل بشكل تقليدي في أطباق المأكولات البحرية، ويتم تقليبها في اليخنات والحساء والكاري والأرز وأطباق المعكرونة، أو يتم تقطيعها وخلطها مع سلطة روجاك والفواكه الحارة والخضروات.

- يتم غرس الزهور أيضاً في الكوكتيلات، ويتم استخراج الزيوت الأساسية من البراعم كمكون للشاي.

- أزهار شعلة الزنجبيل تقترن جيداً بالتوابل مثل الكركم والكزبرة ومسحوق التشيلي والملح والعطريات مثل الليمون والخولنجان والثوم والمأكولات البحرية واللحوم مثل اللحم البقري أو الدواجن أو البط المدخن أو الخيار أو الفلفل أو زهور البازلاء والفواكه مثل المانجو وجوز الهند والأناناس والحمضيات.

- يجب استخدام الأزهار فوراً للحصول على أفضل جودة ونكهة، وتبقى لمدة تصل إلى أسبوع عند لفها في مناشف ورقية وتخزينها في درج منضر بالثلاجة.

- زهور شعلة الزنجبيل يمكن تجميدها أو تجفيفها للاستخدام المطول.

التحذيرات

- لا يُعرف الكثير عن سلامة الاستخدام طويل الأمد أو المنتظم لنبات شعلة الزنجبيل.