فول سوداني
الوصف:
الفول السوداني هو نبات شجري سنوي منتصب, عادةً ما يكون بارتفاع 45-60 سم مع فروع قصيرة، وينتشر بنحو 30-45 سم مع أغصان طويلة تقع بالقرب من التربة. السيقان متينة وشعرية وتحمل أوراق متناوبة بشكل مركب مع زوجين من الوريقات.
تحمل الأزهار في محاور الأوراق بشكل بتلات صفراء ذهبية يبلغ عرضها حوالي 10 مم (0.4 بوصة).
القرون المستطيلة لها نهايات مستديرة ويبلغ طولها في الغالب 25-50 مم (1-2 بوصة) لها قشرة اسفنجية رقيقة تحوي داخلها على بذرتين أو ثلاث بذور.
يختلف شكل البذور من مستطيل إلى مستدير تقريباً ولها معطف ورقي يتراوح لونه من الأبيض إلى الأرجواني الداكن.
الفوائد الصحية:
1- صحة القلب:
يمكن أن يقلل الفول السوداني من مستويات الكوليسترول السيئ (LDL). يؤدي الكوليسترول السيئ إلى تطور اللويحات على الأوعية الدموية، ويمكن للفول السوداني منع ذلك. كما يقلل أيضاً من خطر الأصابة بأمراض القلب. بفضل مركب الريسفيراترول الذي يساعد على مكافحة أمراض القلب.
كما يقلل تناول الفول السوداني بشكل منتظم من الدهون الثلاثية، مما يزيد من تعزيز صحة القلب. يمكن أن يعزى هذا التأثير إلى محتواها من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، وحمض الفوليك، والمغنيسيوم. كما يزيد الفول السوداني من مستويات الكوليسترول الجيد.
2- التحكم بمرض السكري:
إن إضافة الفول السوداني إلى الوجبة لا يؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم. لا بل قد يؤدي تضمينها بشكل منتظم إلى استقرار مستويات السكر في الدم.
كما تساعد الألياف في الفول السوداني أيضاً على خفض مستويات السكر في الدم. لأنها تحتوي على المغنيسيوم والزيوت الصحية الأخرى التي لا تؤثر بشكل كبير على مستويات الجلوكوز في الدم.
تناول الفول السوداني أو زبدة الفول السوداني في الصباح قد يسيطر على مستويات السكر في الدم على مدار اليوم, ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع 2 لدى النساء.
3- فقدان الوزن:
الفول السوداني من الأطعمة الغنية بالطاقة والتي تحتوي على سعرات حرارية أقل. أثار الفول السوداني مشاعر أقوى بالامتلاء عند تناوله كوجبة خفيفة. هذا قد يساعد في النهاية على فقدان الوزن.
يعد تضمين الفول السوداني في النظام الغذائي للمرء إحدى الطرق لتحسين استساغة الطعام وتناوله دون التسبب في زيادة الوزن. يمكن أن يزيد استهلاك الفول السوداني وزبدة الفول السوداني من الشعور بالامتلاء.
4- يمنع السرطان:
ارتبط تناول كميات كبيرة من الفول السوداني بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. يمكن للإيسوفلافون والريسفيراترول وحمض الفينول في الفول السوداني تقليل خطر الإصابة بالسرطان.
كما يرتبط تناول الفول السوداني أيضاً مع انخفاض خطر الإصابة بسرطان الثدي بعد انقطاع الطمث. كما يرتبط أيضاً مع انخفاض خطر الإصابة بسرطانات المعدة والمريء.
5- يمنع حصوات المرارة:
يرتبط استهلاك الفول السوداني بانخفاض خطر الإصابة بحصوات المرارة. الرجال الذين يستهلكون الفول السوداني لديهم خطر أقل بالتعرض لحصوات المرارة في حين أن النساء لديهم خطر أقل لاستئصال المرارة (إزالة المرارة).
6- خصائص مثير للشهوة الجنسية:
الفول السوداني غني بالأرجينين، وهو حمض أميني أساسي لعلاج ضعف الانتصاب. يؤخذ هذا الحمض الأميني مع مكمل عشبي (يسمى بيكنوغينول) لعلاج ضعف الانتصاب.
7- العناية بالشعر:
يحتوي الفول السوداني على جميع الأحماض الأمينية والبروتين، وقد يكون مكملاً جيداً لنظام غذائي لنمو الشعر.
الاستخدامات الآخرى:
- الفول السوداني الجاف والمحمص هو شكل شائع من التحضير.
- يستخدم زيت الفول السوداني غالباً في الطهي، لأنه يحتوي على نكهة خفيفة ومرحلة تدخن عالية نسبياً. كما يتم صنع الصابون والطلاء والورنيش وزيت التشحيم والضمادات الجلدية وطلاء الأثاث والمبيدات الحشرية والنيتروجلسرين من زيت الفول السوداني.
- زبدة الفول السوداني عبارة عن عجينة غذائية أو معدة من الفول السوداني المحمص الجاف.
- يستخدم دقيق الفول السوداني في الطبخ.
- يمكن استخدام قمم نبات الفول السوداني وبقايا المحاصيل في التبن.
التحذيرات:
- يحتوي الفول السوداني على بروتينات تسمى(أراشين و كوناراتشين) . بعض الناس لديهم حساسية شديدة من هذه البروتينات. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص، يمكن أن يتسبب الفول السوداني في رد فعل تحسسي يهدد الحياة.
- الفول السوداني غني بالسعرات الحرارية ومن المعقول تناوله باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. قد يؤدي استهلاك الكثير من السعرات الحرارية إلى زيادة الوزن.
- قد يكون الفول السوداني المحمص والمملح صحياً بشكل أقل من الفول السوداني النيء بسبب ارتفاع نسبة الصوديوم. إذا استهلكها الناس باعتدال، يمكنهم الاستمتاع بها كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.
تعليقات
إرسال تعليق