توماتيلو
الوصف:
التوماتيلو شجيرة سنوية صغيرة تتميز بخصائص نمو مماثلة لخصائص الطماطم. يصل ارتفاعها إلى حوالي 30-60 سم وتحمل أزهاراً صفراء جميلة تظهر بعد حوالي 60 يوماً من زراعة الشتلات. ومع ذلك، على عكس الطماطم، يتطور التوماتيلو داخل كأس أو قشر رقيق وشبه شفاف يشبه إلى حد ما الفانوس التايواني. عندما تنضج الثمرة، تنقسم الكأس الخاصة بها لكشف الثمرة الخضراء من الداخل. يبلغ قطر الثمرة حوالي 2.5-4 سم وتزن حوالي 30-50 غ. في الداخل، يحتوي لبها على العصير وعلى بذور صغيرة تماماً كما في الطماطم.
القيمة الغذائية:
القيمة الغذائية لكل 100 غ:
● الطاقة 32 كيلو كالوري
● كربوهيدرات 5.84 غ
● بروتين 0.96 غ
● إجمالي الدهون 1.02 غ
● ألياف غذائية 1.9 غ
● الفولات 7 مكغ
● النياسين 1.85 ملغ
● بيريدوكسين 0.056 ملغ
● الثيامين 0.044 ملغ
● فيتامين أ 114 وحدة دولية
● فيتامين ج 11.7 مجم
● فيتامين هـ 0.38 ملغ
● فيتامين ك 10.1 مكغ
● الصوديوم 1 ملغ
● بوتاسيوم 268 ملغ
● كالسيوم 7 ملغ
● النحاس 0.079 ملغ
● حديد 0.62 ملغ
● مغنيزيوم 20 ملغ
● منغنيز 0.153 ملغ
● الفوسفور 39 ملغ
● السيلينيوم 05 مكغ
● زنك 0.22 ملغ اً)
● بيتا - كاروتين 63 مكغ
● لوتين - زياكسانثين 467 مكغ
الفوائد الصحية:
1- يحسن الهضم:
يعتبر التوماتيلو مفيداً جداً لصحة الجهاز الهضمي، حيث يمكن أن تساعد الألياف في إضافة الحجم للأطعمة المهضومة وتسريع نقلها عبر الجهاز الهضمي، وبالتالي القضاء على الإمساك والغازات الزائدة والانتفاخ والتشنج وحتى الحالات الأكثر خطورة مثل سرطان القولون وقرحة المعدة. حيث وجد أن الألياف ممتازة في تنظيم إطلاق الكربوهيدرات في مجرى الدم، وبالتالي تنظيم مستويات السكر في الدم، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، والذين يحتاجون إلى التحكم الصارم في مستويات الجلوكوز والأنسولين.
2- له خصائص مضادة للسرطان:
يحتوي التوماتيلو على مواد كيميائية نباتية فريدة من نوعها مضادة للأكسدة تسمى الأنولايد، والتي ترتبط ارتباطاً مباشراً بوظائف مضادات السرطان والبكتيريا. تساعد مضادات الأكسدة مثل الأنولايد على مكافحة آثار الجذور الحرة، والتي تعد من المنتجات الثانوية الخطيرة للتكاثر الخلوي التي يمكن أن تقتل أو تحور الخلايا السليمة وتحولها إلى خلايا سرطانية. يوفر فيتامين أ وفيتامين ج والفلافونويدات الموجودة في الطماطم تأثيرات أخرى للوقاية من السرطان، مثل سرطان الرئة وسرطان الفم. كما أن مزيج من الفواكه والخضروات التي تحتوي على كل هذه العناصر الغذائية توفر أفضل حماية غذائية ضد سرطان الرئة.
3- تقوية المناعة:
يمكن أن يساعد فيتامين ج الموجود في الطماطم على تعزيز جهاز المناعة عن طريق تحفيز إنتاج خلايا الدم البيضاء التي تعد خط الدفاع الأساسي للجسم ضد العوامل الغريبة ومسببات الأمراض كما يعد عنصر أساسي في إنتاج الكولاجين الذي يدعم صحة وخلق أنسجة الجلد التي تشكل الأعضاء والأوعية الدموية، مما يزيد من استدامة الجسم ووظائف الاستقلاب.
4- تحافظ على صحة العين:
لطالما ارتبط فيتامين أ بصحة البصر. يحتوي التوماتيلو أيضاً على بيتا كاروتين، أحد مشتقات فيتامين أ، الذي يعمل كمضاد للأكسدة ويمنع التنكس البقعي وإعتام عدسة العين والحالات الأخرى التي يمكن أن تؤثر على صحة العين .
5- يساعد على فقدان الوزن:
إن الخضروات غنية بالمواد الغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية وقليلة الدسم وتحتوي على نسبة عالية من الألياف كالتوماتيلو التي تساعد على الشعور بالشبع وتقليل فرص الإفراط في تناول الطعام. إنها مثالية إذا كان الشخص يحاول تقليل السمنة لأسلوب حياة أكثر صحة .
6- تساهم في زيادة الطاقة:
النياسين هو عضو في عائلة فيتامينات ب وهو عنصر أساسي في العمليات الأنزيمية التي تكسر الطعام والجزيئات المعقدة إلى طاقة قابلة للاستخدام للجسم وإن زيادة توافر هذه الطاقة تجعل العملية الأنزيمية أكثر كفاءة حيث يمكن للنياسين الموجود في التوماتيلو أن يمنح المرء دفعة كبيرة من الطاقة طوال اليوم.
7- يعالج ارتفاع ضغط الدم ويعزز صحة القلب:
الصوديوم في التوماتيلو يعني أنه يمكن أن يخفض ضغط الدم. البوتاسيوم هو موسع للأوعية الدموية يعمل على إرخاء الأوعية الدموية، ويقلل من الضغط الواقع على نظام القلب والأوعية الدموية، ويعزز الدورة الدموية والأكسجين في المناطق الحيوية من الجسم. عند دمجه مع نسبة عالية من الألياف، يمكن أن يقلل من مستويات الكوليسترول "الضار"، ويعزز صحة القلب عن طريق تقليل فرص الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
الاستخدامات الآخرى:
- التوماتيلو هي المكونات الرئيسية المستخدمة في مجموعة متنوعة من الصلصات .
- يستخدم التوماتيلو بشكل شائع في صلصة الانشيلادا المكسيكية الخضراء .
- لتحضير الصلصة الخضراء، يُمزج التوماتيلو المطبوخ والمهروس مع الهالبينو المحمص والبصل والثوم والكزبرة ويقدم فوق التورتيلا والمأكولات البحرية والفطائر.
التحذيرات:
- كعضو في عائلة الباذنجانيات، غالباً ما يسبب التوماتيلو ردود فعل تحسسية لدى بعض الأشخاص الذين لديهم حساسية وتختلف الأعراض من حكة الجلد والعين وسيلان الأنف واضطرابات الجهاز الهضمي مثل ألم البطن والقيء والإسهال. قد تحدث أيضاً تفاعلات متصالبة مع أنواع أخرى مثل الباذنجان والطماطم . لذلك، يُنصح بتجنب تناول الطماطم في حالات الحساسية المعروفة.
تعليقات
إرسال تعليق