فوائد أثينة عطرية

 

كاسافا

الوصف:

الكاسافا نبات معمر ينمو بشكل أفضل في التربة الاستوائية والرطبة والخصبة والجافة. يصل ارتفاع النبات المزروع بالكامل إلى حوالي 2-4 متر. في الحقول، تُزرع أجزاء جذعه المقطوعة في الأرض لتنتشر تماماً كما في حالة قصب السكر.

بعد حوالي 8-10 أشهر من الزراعة، تنمو الجذور أو الدرنات الكروية الطويلة في نمط شعاعي إلى أسفل في عمق التربة من الطرف السفلي للساق حتى عمق 2-4 أقدام.
تزن كل درنة من واحد إلى عدة أرطال اعتماداً على نوع الصنف وتتميز بجلد بني رمادي وخشن وخشبي. يتميز لحمها الداخلي باللحوم البيضاء الغنية بالنكهة الحلوة والتي يجب تناولها بعد الطهي فقط.

الفوائد الصحيه:

1- صحة الجلد:

يساعد تناول فيتامين ج على تقليل ظهور التجاعيد وجفاف الجلد وإبطاء عملية الشيخوخة. فيتامين ج ضروري لتكوين الأربطة والأوتار والأوعية الدموية والجلد.
كما أنه يسرع عملية التئام الجرح. يقلل كريم البشرة المحتوي على فيتامين ج من احمرار الجلد والندبات والتجاعيد. يساعد النظام الغذائي الغني بمضادات الأكسدة على منع الإصابة بسرطان الجلد.
2- خصائص مضادة للسرطان:
يمكن الترويج للأدوية ذات التأثير المضاد للسرطان والمستخدمة في العلاج الكيميائي من خلال تناول كميات كبيرة من فيتامين ج.
يستهدف فيتامين ج فقط تلك الخلايا التي تتطلب هذه العناصر الغذائية بينما تتضرر الخلايا الطبيعية أيضاً من الأدوية. فيتامين ج علاج فعال لعلاج سرطان الرئة والمبيض.
3- خصائص مضادات الأكسدة:
فيتامين ج لديه القدرة على منع الضرر الناجم عن الملوثات والمواد الكيميائية السامة والجذور الحرة. يؤدي تراكم الجذور الحرة إلى أمراض صحية مثل أمراض القلب والسرطان والتهاب المفاصل. تتطور الجذور الحرة أثناء عملية تكسير الطعام أو التعرض للتبغ والدخان والإشعاع.
4- صحة العظام:
يساعد مزيج الكالسيوم والمنغنيز والنحاس والزنك على تقليل فقدان العظام لدى النساء الأكبر سناً الأكثر عرضة لضعف العظام وكسور العظام. يؤدي نقص المنغنيز إلى أمراض العظام حيث يعزز المنغنيز عملية التمثيل الغذائي للعظام من خلال المساعدة في تكوين الإنزيمات والهرمونات المنظمة للعظام. إن تناول المنغنيز مع فيتامين د والزنك والكالسيوم والنحاس والمغنيزيوم والبورون يعزز كتلة العظام مما يساعد في علاج هشاشة العظام.
5- صحة الجهاز التنفسي:
تناول المنغنيز مع المعادن مثل الزنك والسيلينيوم مفيد لمرض الانسداد الرئوي المزمن الذي يسببه التدخين. المنغنيز قادر على تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهاب عن طريق إنتاج ديسموتازات الأكسيد الفائق (SODs).
6- يخفف من أعراض الدورة الشهرية:
يساعد الاستهلاك الكافي من المنغنيز مع الكالسيوم على تخفيف أعراض الدورة الشهرية مثل آلام العضلات، وتقلب المزاج، والقلق، وصعوبة النوم. تظهر الدراسة أن النساء اللواتي يعانين من انخفاض مستويات المنغنيز في الدم، يعانين من أعراض مرتبطة بالمزاج، والمزيد من الألم أثناء فترة ما قبل الحيض.
7- صحة الدماغ:
النحاس ضروري لمسارات الدماغ مثل الجالاكتوز والدوبامين مما يساعد على الحفاظ على التركيز والمزاج. يؤدي نقص النحاس إلى الإرهاق ويؤثر على نشاط التمثيل الغذائي وسوء الحالة المزاجية ومشاكل التركيز. يساعد النحاس في الاستفادة من مضادات الأكسدة مثل الأكسيد الفائق وفيتامين ج وأكسيداز الأسكوربات والديسموتاز والتيروزيناز. تمنع مضادات الأكسدة تلف الدماغ بواسطة الجذور الحرة وتبطئ عملية الشيخوخة المسؤولة عن السرطان وعلامات الشيخوخة والأمراض العصبية التنكسية.
8- يمنع التهاب المفاصل:
يمتلك النحاس قدرات مضادة للالتهابات توفر الراحة من التيبس والألم المرتبط بالتهاب المفاصل. يقوي العضلات ويصلح النسيج الضام ويقلل من آلام المفاصل.
9- يقوي المناعة:
يساعد فيتامين ب1 في الحفاظ على قوة العضلات على جدران الجهاز الهضمي. يساعد الجهاز الهضمي الصحي على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام الذي يستخدم لتعزيز المناعة والوقاية من الأمراض. يساعد فيتامين ب1 في إفراز حمض كلور الماء المطلوب لهضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية.
10- صحة العين:
يساعد فيتامين ب1 في مواجهة مشاكل الرؤية مثل الجلوكوما وإعتام عدسة العين لأنه قادر على التأثير على إشارات العضلات والأعصاب الضرورية لنقل المعلومات إلى الدماغ من العين.

الاستخدامات الآخرى:

- درنات الكاسافا هي مكونات مألوفة في شكل البطاطس المقلية والحساء والأطباق المالحة في جميع أنحاء المناطق الاستوائية.

- بشكل عام، تُقلى أجزاء الكاسافا في الزيت حتى يصبح لونها بنياً ومقرمشاً وتقدم مع الملح والفلفل في العديد من جزر الكاريبي كوجبة خفيفة.
- يُنخل لب اليوكا (المانيوك) الغني بالنشا لتحضير اللؤلؤ الأبيض (نشا التابيوكا)، المعروف باسم سابودانا في الهند وباكستان وسريلانكا. الحبات المستخدمة في البودينغ الحلو والفطائر اللذيذة.
- يستخدم دقيق الكاسافا أيضاً في صنع الخبز والكعك والبسكويت. في العديد من جزر الكاريبي.
- في نيجيريا وغانا، يستخدم طحين الكاسافا كبديل لليام لصنع الفوفو (عصيدة من دقيق الذرة)، والتي يتم تذوقها بعد ذلك مع اليخنة.
- يتم أيضاً تناول رقائق الكاسافا على نطاق واسع كوجبة خفيفة.

التحذيرات:

- يحتوي جذر الكاسافا على مركبات جليكوسيد السيانوجين السامة الطبيعية لينامارين وميثيل لينامارين. تؤدي إصابة الدرنات إلى إطلاق إنزيم ليناماراز من الخلايا الممزقة، والذي يحول بعد ذلك لينامارين إلى حمض الهيدروسيانيك السام (HCN).

- لذلك، فإن استهلاك جذر الكاسافا الخام يؤدي إلى تسمم السيانيد مع أعراض القيء والغثيان والدوار وآلام المعدة والصداع والموت.
- بشكل عام، محتوى السيانيد أعلى بكثير في الجزء الخارجي والقشر. بينما يقلل التقشير من محتوى السيانيد، فإن التجفيف بالشمس والنقع ثم الغليان في ماء الملح والخل يؤدي إلى تبخر هذا المركب ويجعله آمناً للاستهلاك البشري.
- قد يؤدي الاستخدام المطول لنظام الكاسافا الرتيب إلى أمراض مزمنة مثل الاعتلال العصبي الترنحي الاستوائي (TAN) ومرض السكري، وخاصة بين سكان الريف والقبائل الذين يشاركون فقط في معالجة واستهلاك منتجات الكاسافا.