فوائد أثينة عطرية

قطيفة

الوصف:

 يمكن أن يصل ارتفاع نباتات القطيفة إلى أكثر من مترين بأوراق سمينة بيضاوية الشكل تشير أحياناً إلى الأطراف. بعض الأصناف لها مركز كستنائي عميق للورقة مع خطوط من الأحمر والأرجواني والأخضر. ينتج الصنف الأحمر أزهاراً أرجوانية أو حمراء من الساق المركزية المليئة بالبذور الصالحة للأكل. على الرغم من أن براعم الزهور صالحة للأكل، إلا أنها بمجرد أن تنضج وتصبح كثيفة تصبح غير مستساغة ويجب تجنبها. تكون الأوراق الصغيرة قابضة قليلاً عندما تكون نيئة، لكن لها نكهة جوزية وخفيفة، مثل السبانخ.

الفوائد الصحية:

1- يعزز الأيض (الاستقلاب):

أكثر العناصر المرغوبة في حبوب القطيفة هو اللايسين وهو موجود بكميات أكبر بكثير من الحبوب الأخرى. اللايسين هو بروتين أميني أساسي لجسم الإنسان، مما يجعل القطيفة "بروتيناً كاملاً".وهذا النبات مرغوب جداً لصحة الإنسان، لأنه يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية لإنشاء بروتينات قابلة للاستخدام داخل الجسم، وبالتالي تحسين عملية الاستقلاب الغذائي وضمان النمو والتطور المناسبين.
2- صحة القلب:
تم ربط الفيتوستيرول الموجود في حبوب القطيفة بخفض مستويات الكوليسترول، في حين أن المستويات الكبيرة من الألياف الغذائية تساعد أيضاً في موازنة مستويات الكوليسترول في نظام القلب والأوعية الدموية، وبالتالي تقليل فرص الإصابة بتصلب الشرايين وبالتالي تقليل النوبة القلبية أو السكتة الدماغية. البوتاسيوم الموجود في حبوب القطيفة يعزز صحة القلب عن طريق استرخاء الأوعية الدموية. حيث أن البوتاسيوم موسع للأوعية، فهذا يعني أنه يقلل من الإجهاد والتوتر في الشرايين والأوعية الدموية عن طريق خفض ضغط الدم وتقليل فرص الإصابة بأمراض القلب التاجية.
3- يحسن الهضم:
تحتوي حبوب القطيفة على مستوى عالٍ من الألياف الغذائية، والتي يمكن أن تساعد في تحسين الجهاز الهضمي والقضاء على الإمساك والانتفاخ والتشنج والحالات الخطيرة مثل قرحة المعدة. تساعد الألياف الغذائية أيضاً على زيادة كفاءة امتصاص العناصر الغذائية كما أن لها تأثير مهم في ذلك.
4- مصدر للبروتين:
حبوب القطيفة عبارة عن بروتين كامل، ولكنها تحتوي أيضاً على مستويات أعلى بكثير من الحبوب الأخرى، حتى الشوفان، والتي تعتبر أفضل مكان للعثور على البروتين النباتي. البروتينات النباتية أسهل على الجسم في الهضم والاستخدام من البروتينات الحيوانية، وتحويل توازن البروتين الكلي إلى تلك المشتقة من مصادر مثل حبوب القطيفة يجعل الجسم يعمل بشكل أكثر سلاسة وكفاءة من جميع النواحي.
5- العناية بالشعر:
توفر حبوب القطيفة طريقة رائعة لتسوية الشعر المموج وزيادة اللمعان والجودة. اللايسين هو حمض أميني مهم لا يستطيع الجسم إنتاجه، والذي يجب أن يحصل عليه من النظام الغذائي. تحتوي القطيفة على مستويات أعلى من اللايسين مقارنة بالحبوب الأخرى، مما يجعلها مهمة جداً لصحة الشعر. تم ربط وجود اللايسين بشعر أقوى وأكثر صحة وجذور أفضل وكما أنه قلل تساقط الشعر.
6- تحسين جودة العظام:
تحتوي أوراق القطيفة على مجموعة واسعة من المعادن، بما في ذلك نسبة عالية من الكالسيوم. هنك عدد قليل جداً من الخضروات الورقية التي تحتوي على مستويات عالية من الكالسيوم، مما يجعلها طعاماً جيداً من حيث تعزيز قوة العظام والوقاية من هشاشة العظام. الكالسيوم معدن أساسي لمنع زوال التمعدن من العظام، وإطالة الحياة النشطة حتى الشيخوخة.
7- يقوي المناعة:
القطيفة عبارة عن حبة فريدة من نوعها تحتوي على فيتامين ج، مما يمنحها ميزة معززة لجهاز المناعة على منافسيها في النظام الغذائي. يمكن أن تعزز المستويات العالية من فيتامين ج في حبوب القطيفة جهاز المناعة، حيث يحفز فيتامين ج إنتاج خلايا الدم البيضاء، ويمكن أن يساهم في التئام وإصلاح الخلايا بشكل أسرع، نظراً لدوره الوظيفي في إنتاج الكولاجين. 
8- إنقاص الوزن:
يمكن لحبوب القطيفة أن تخفض مستويات الأنسولين في الجسم بشكل فعال وتطلق في نفس الوقت هرموناً يخبر الجسم بشكل فعال بالشبع. يؤدي تدفق البروتين في النظام الغذائي إلى إفراز هرمون مشبع يثبط الشهية، ويمكن أن يساعد تناول حبوب وأوراق القطيفة في الحفاظ على فقدان الوزن. الألياف الغذائية أيضاً ضخمة في المعدة وتقلل من الشهية عن طريق تقليل احتمالية تناول وجبة خفيفة بين الوجبات وحزم الوزن الزائد.
9- يعالج مرض السكري:
حبوب القطيفة لديها القدرة على خفض مستويات الأنسولين والتحكم في تناول السكر في الدم من خلال التحكم في الشهية / قمعها. هذا هو وضع مثالي للأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بمرض السكري حيث أن مستويات الأنسولين المرتفعة والسمنة هما من الأسباب أو "العلامات الحمراء" لمرض السكري.
10- خصائص مضادة للأكسدة:
القطيفة تحوي على نسبة عالية من البروتين، مما يجعلها مصدراً غذائياً مهماً. حيث تحتوي على ببتيد معين، والذي تم تحديده أيضاً في فول الصويا بأنه يمكن أن يقلل الالتهاب في الجسم ويمنع نشاط الجذور الحرة التي يمكن أن تتسبب في تحول الخلايا السليمة إلى خلايا سرطانية. يمكن أن يساعد هذا الجزيء المضاد للالتهابات أيضاً في تخفيف الحالات مثل التهاب المفاصل والنقرس وغيرها من المشكلات المتعلقة بالالتهاب.
11- يخفض مستويات الكوليسترول:
الألياف الغذائية تساعد على توازن الكوليسترول في الجسم عن طريق القضاء على الكوليسترول الضار من نظام القلب والأوعية الدموية. تحتوي القطيفة على كمية كبيرة من فيتامين ك، وهو معزز معروف لصحة القلب.
12- يخفف من الدوالي:
تحتوي القطيفة على العديد من مركبات الفلافونويد، بما في ذلك مركب الروتين، والتي تم ربطه مباشرة بالقضاء على الدوالي من خلال تقوية جدران الشعيرات الدموية. كما أن التركيز العالي من فيتامين ج، وهو عنصر أساسي في إنتاج الكولاجين، يساعد أيضاً في إصلاح جدران الأوعية الدموية وتقويتها.
13- يحسن الرؤية:
تعتبر الكاروتينات وفيتامين أ الموجودان في أوراق القطيفة بمثابة مقوي كبير لصحة العين، حيث يمكن لمضادات الأكسدة هذه أن تمنع التنكس البقعي وتبطئ / توقف تطور إعتام عدسة العين. من خلال تقليل الإجهاد التأكسدي في نظام العين، يمكن أن يساعد هذا النبات في الحفاظ على صحة الرؤية وقوتها لسنوات قادمة.
14- يدعم الحمل الصحي:
غالباً ما يتم التغاضي عن حمض الفوليك من حيث اعتباره من المعادن الأساسية، ولكنه مهم بشكل خاص للأمهات الحوامل. يمكن أن يؤدي نقص حمض الفوليك إلى عيوب الأنبوب العصبي عند الأطفال حديثي الولادة. لذلك ينصح بإضافة بعض حبوب أو أوراق القطيفة إلى النظام الغذائي وحماية الإضافة الصغيرة الأحدث للعائلة.

الاستخدامات الاخرى:

- يمكن أن تؤكل أوراق وبراعم القطيفة الطازجة والناعمة سواء في السلطة أو معصورة.
- يمكن أن تتوفر حبوب قطيفة كاملة جافة أو بشكل دقيق محمص ومعالج في العديد من متاجر الأطعمة الصحية المتخصصة.
- يستخدم دقيق القطيفة أيضاً في صناعة الحلويات لصنع الكعك.
- تُطحن بذور القطيفة في الدقيق وتُضاف في عصيدة من دقيق الذرة والفطائر ولإعداد الفطير.

التحذيرات:

- قد تتداخل الفيتات والألياف الغذائية الموجودة في أوراق القطيفة مع التوافر الحيوي للكالسيوم والحديد والمغنيزيوم.
- بسبب احتواء النبات على نسبة عالية من فيتامين ك، يتم تشجيع المرضى الذين يتناولون مضادات التخثر مثل "الوارفارين" على تجنب القطيفة في الطعام لأنه يتداخل مع استقلاب الدواء.
- تحتوي حبوب القطيفة بكميات قليلة على بعض المركبات المضادة للتغذية مثل السابونين ومثبطات التربسين. هذه المركبات تضعف هضم البروتين وامتصاصه في الأمعاء. يزيل الطهي بالبخار العديد من هذه المركبات.
- تحتوي أوراق القطيفة على مستويات معتدلة من الأوكزالات. إذا كنت تعاني من حصيات في الكلى أو حصيات في المرارة، فقد تؤدي القطيفة إلى تفاقم هذه الحالات. لذلك ينصح بتناول كمية كافية من الماء للحفاظ على إخراج البول الطبيعي.
- الحساسية من القطيفة نادرة ولكنها تحدث في بعض الأحيان. غالباً ما تحدث تفاعلات الحساسية في غضون دقائق، لكنها نادراً ما تكون شديدة. تأكد من استشارة أخصائي طبي قبل إضافة القطيفة إلى النظام الغذائي ويمكن الخضوع لفحص الحساسية للتأكد.